Manalas ou Mannele

Des petits pains en forme de bonhomme, préparés aux alentours de la St Nicolas (6 décembre). Dans certaines régions, on l’appelle Jean Bonhomme.

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile pour les réaliser chez vous.

Pour une douzaine de manalas:

1/2 cube de levure fraiche ou 1 càs de levure de boulanger déshydratée
200ml de lait
90g de sucre
500g de farine
2 oeufs + 1 pour la dorure
100g de beurre
2 càc de sel

Commencez par délayer la levure dans 100ml de lait tiède et 1 càs bombée de sucre. Laissez ce mélange reposer quelques minutes. Ajoutez à ce dernier 100g de farine, mélangez avec un fouet afin d’obtenir un mélange lisse et liquide. Laissez de côté couvert d’un linge

Dans une casserole, mettez les 100ml restants de lait, le beurre, le sucre et le sel. Faites fondre sur feu doux. Attendez que le mélange tiédisse et ajoutez le à la précédente préparation. Mélangez au fouet.

A partir de là, soit vous utilisez le crochet du batteur, soit vous continuez à la main. Ajoutez les deux oeufs puis la farine petit à petit, vous pouvez continuer avec le fouet au début puis continuer à la spatule pour finir à la main. Farinez légèrement si besoin. Attention, la pâte restera un peu collante, si elle est trop ferme, vous risquez d’avoir des manalas étouffe-chrétien. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, formez une boule grossière et couvrez à nouveau. Laissez la pâte lever.

Après 2 ou 3h selon la température, dégazez la pâte et formez une douzaine de boules. Réservez une petite demi-heure au frigo afin de faciliter la façonnage.

Prenez chaque boule, dégazez légèrement et formez un boudin grossier et essayant de former la tête. Pour les membres (bras et jambes), utilisez un coupe-pâte 🎅 ou un couteau. Mettez des pépites, raisins, cranberries etc… pour faire les yeux, le nez et les boutons.