Recettes économiques

Flamby ou Flan renversé au caramel

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Les flanby de Nestlé comptent pas moins de 18 ingrédients:

Lait à 1,1% de matières grasse (73%), sucre (8,3%), caramel : 6% (sucre et glucose caramélisés, amidon modifié, epaississants : pectine, gomme xanthane, eau), eau, sirop de glucose-fructose, amidon de maïs, lait écrémé en poudre, gélifiant (carraghénanes), arôme, colorant (béta-carotène) Source: OpenFoodFacts

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Passons à la recette maintenant, et attention, soyez rigoureux sur les mesures sinon vous risquez de ne pas obtenir le résultat escompté… Je me permets cette réflexion car mon premier essai fut un échec et j’ai bu les flamby à la paille! (Histoire vraie)

  • 500ml de lait entier
  • 200ml de crème entière liquide
  • 30 g de sucre de canne
  • 30g de sucre vanillé ( sucre dans lequel vous laissez une gousse de vanille pour parfumer votre sucre)
  • 1 càs d’extrait de vanille
  • 1 sachet d’agar-agar ( gélifiant végétal) 2g
  • Caramel liquide ( maison ou tout fait)

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Vous pouvez aussi réaliser ces flamby dans un moule plus grand et le partagez en parts.

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1 commentaire

  1. Péron Gwenaelle a dit :

    Je suis pas une grande cuisinière mais je vais tenter 🙂 merci pour la recette

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